Häromkvällen ville Vidar ha tacos, men vi hade inte avocado för guacamole så jag skickade iväg barnen till mataffären uppe på gatan. De lämnade hemmet med mycket noggranna instruktioner om hur man väljer rätt mjukhet på avokadon, men kom ändå hem med stenhårda sådana. Det är svårt!Jag insåg att vi måste improvisera och blandade ihop en pico de gallo med tomat och koriander och hittade sedan ett paket tofu i kylen. Frågade chatGPT om hur man bäst steker tofu (pressa ut vätskan, rulla ganska stora kuber i majsstärkelse och stek 3-5 minuter per sida i smör eller olja). Slängde sedan i lite soja och nån hotsause och lät tofun rulla sig i den. Ost och bönröra till det och en perfekt middag.Kände mig så nöjd att jag ville dela detta enkla med er. Kan inte ni dela ett gott, gärna vegetarisk, recept ni nyligen slängt ihop?
